24 қыркүйек күні Қазақстанның туристік “маржаны” – Түркістанда авторлық қазақ тағамдарымен маманданған және қазақ гастрономиясының орталығына айналатын бірегей sandyq мейрамханасы ашылды. Sandyq өз қонақтарына Қазақстанның түкпір-түкпірінен жиналған ұмыт болған ұлттық тағамдар мен көшпенділер тағамдарының рецептерін ұсынады.
Мейрамхананың бірегейлігі әр түрлі әсерлерді, талғамды дәмдерді, пайдалы тағамдарды дайындаудағы білім мен дағдыларды, сондай-ақ қалаған халық дәстүрлерінің тереңдігіне ену қабілетінен тұрады.
“Мейрамхана ашу идеясы 2016 жылы пайда болды. Әлем бойынша саяхаттап жүріп, мен таза қазақ асханасы бар бірде-бір мейрамхананы немесе кафені кездестірмедім. Мұндай мейрамханалар Қазақстанда да болған жоқ. Әдетте, бұл Орталық Азия тағамдары бар мекемелер болды-қуырдақ пен бешбармақ, палау және лагман. Бірақ біз ерекше нәрсе жасағымыз келді. Біз қазақтардың санағыдай тапшы рационы жоқ екенін көрсетуді жөн көрдік. Біз тағам дайындау мен қонақжайлылықтың ғасырлық дәстүрлерін заманауи үлгіде ұсына алдық”, – дейді компания басшысы Руслан Берденов.
Алғашқы мейрамхана өткен жылы Шымкентте, ал енді Sandyq Түркістанда өз есігін ашты. Мейрамханадағы мәзір аймақтық ерекшеліктер мен жергілікті түстерді ескере отырып жасалған.
Sandyk-тегі әр тағам өзінің ерекше тарихын сақтайды.
Түркістан өлкесінің шаруашылық-экономикалық ұйымының ерекшелігі елдің мәдени қазынасы болып табылатын бірегей аймақтық тағамдардың қалыптасуына әсер етті. Сурен-Оңтүстік Қазақстанның визит карточкасы, ол еттің түтінмен үйлесуімен танымал, сергітетін қозының тұтас етін отта пісірген кезде.
Ыстық Оңтүстік климат жергілікті тұрғындардың тамақтануында өзіндік ерекшелік тудырды, құрамында оңай сіңетін ингредиенттер бар, құрамында ақуыз мөлшері аз. Мысалы, буға пісірілген бидай қосылған Әсіп тағамы.
Түркістандағы Sandy мәзірінің ерекше мақтанышы – бұқтырылған жас қозының тағамы-сырбаз болды. Көшпенділер бұл тағамды ерекше құрметті қонақтар үшін дайындады. Ет басымен бірге асқазанға жіберілді, онда ол өз шырынында бірнеше сағат бойы көмірге батып кетті. Басқа аймақтардан айырмашылығы, Қазақстанның оңтүстігінде, атап айтқанда Түркістанда, сырбаз жабайы сарымсақ пен тау шөптерімен дәмденді, олар ерекше дәм мен хош иіс берді.
Жобаның басты мақсаты – қазақтың шынайы рухын ояту, әрбір қазақстандыққа ұлттық құндылықтарды жеткізу, ұлттық тағамдар арқылы қазақ халқының мәдени кодын қайта жаңғырту. Sandy атауы әженің кеудесін білдіреді, онда мұра ұрпақтан-ұрпаққа берілетін қазыналар сақталған.
Қазақстан өңірлері ежелден қолөнершілігімен – ағаш оюымен, қышпен және кілем тоқумен, зергершілікпен және қолөнермен, төсеніштерді өрумен және киіз басумен, тігумен және кестелеумен танымал болған. Команданың идеясы бойынша, бір кездері елден тыс жерде кеңінен танымал қолөнер түрлеріне – шыны және былғары бұйымдарына назар аудару керек, олардың жеке заттары мен бөлшектері бүгінде мейрамхана залдарын безендіреді.
Музыкалық безендіру тек фондық музыка ғана емес, ең алдымен музыкалық талғамды тәрбиелеуге, дәстүрлі мұраны жандандыруға, патриотизмді оятуға және әр тыңдаушының рухани бастамасына бағытталған тәрбие процесі болып табылады. Мейрамхананың әр кабинасында қазақ күйлерінің партитуралары орналастырылған, ал оларды орындаушыларға жеңілдік беріледі.
Жақын арада Алматыда Sandyq ашылуы жоспарлануда, ал 2026 жылға дейін 6 елде тағы 20 орын ашу жоспарлануда.
Информация вщята с сайта Tengritravel.kz
